厳選された長野・茨城・群馬などのそばの実を丁寧に石臼引きし、
一番美味しいとされる比率二・八そばをご提供しております。

毎日手こね、手打ち、手切りにてご提供しております。
そばの繊細な味と香りをご堪能ください。

上質な風味の鰹節と鮪節、昆布の旨味を
一滴残す事なく引き出した「だし」と独自の「かえし」により、
冷たいそばに合うもり汁に仕上げました。